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Getrocknetes Rindfleischprotein
Hierbei handelt es sich um ein Lebensmittelprodukt in Form eines trockenen Pulvers, das durch Hydrolyse von Rinderprotein ohne Verwendung eines Enzyms hergestellt und in einem Sprühtrockner getrocknet wird.
Die wichtigsten Vorteile von getrocknetem Rindfleischprotein sind:
- Hoher Proteingehalt: ca. 65%.
- Starke Geliereigenschaften.
- Geringer Fettgehalt: Getrocknetes Eiweiß hat einen geringeren Fettgehalt. Das macht es attraktiv für Menschen, die auf eine begrenzte Fettzufuhr achten.
- Geschmackskonzentration: Während des Trocknungsprozesses verliert das Produkt Wasser, wodurch Geschmack und Aroma konzentriert werden.
- Lange Haltbarkeit: Getrocknetes Rindfleischprotein ist dank des Trocknungsprozesses, der das Wachstum von Mikroorganismen hemmt und das Produkt vor dem Verderben bewahrt, ein Produkt mit langer Haltbarkeitsdauer.
Anwendung
Lebensmittelindustrie: Hydrolysiertes Rinderprotein wird als Zutat in Lebensmitteln wie Suppen, Soßen, Snacks und Fleischprodukten verwendet, um deren Geschmack und Textur zu verbessern.
Nutrazeutische Industrie: Hydrolysiertes Rinderprotein kann in Nahrungsergänzungsmitteln für Menschen verwendet werden, die eine zusätzliche Dosis an Protein in ihrer Ernährung benötigen.
Futtermittelindustrie: Hydrolysiertes Rinderprotein kann auch als Zusatzstoff in der Ernährung von Hunden, Katzen und Pelztieren verwendet werden.