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Proteína seca de carne de vacuno
Es producto alimenticio en forma de polvo seco, derivado de la hidrólisis de proteína de carne de vacuno sin enzima, secado en u n secador por pulverización.
Las ventajas principales de proteína seca de carne de vacuno son:
- Alto contenido de proteína: 65% aprox.
- Fuertes propiedades gelificantes.
- Bajo contenido de grasa: proteína seca tiene más bajo contenido de grasa. Es lo que la hace más atractiva para personas que quieren limitar la ingesta de grasa.
- Acumulación del sabor: en el proceso de secado el producto pierde agua, lo que acumula el sabor y aroma.
- Largo periodo de caducidad: proteína seca de carne de vacuno es un producto con largo periodo de caducidad, debido al proceso de secado que permite frenar el desarrollo de microorganismos y evita el deterioro del producto.
Aplicación
Industria alimentaria: proteína seca de carne de vacuno es producto alimentario que puede utilizarse como fuente de proteínas y sabor de carne en diferentes platos, complemento de sopas, salsas y platos preparados.
Industria nutraceútica: proteína seca de carne de vacuno puede utilizarse como ingrediente de suplementos dietéticos para personas que necesitan una porción adicional de proteínas en su dieta.
Industria de piensos: proteína seca de carne de vacuno puede utilizarse como complemento de piensos para perros, gatos y animales de peletería.